根据11月14日美国食品药品管理局（FDA）消息，美国食品安全保障重要法规之一《食品法典》（2013版）正式发布。新版《食品法典》主要有以下内容变化：食品商场及餐厅必须对外张贴《食品法典》要求的“食品安全检查信息”，供消费者了解食品安全信息；首次将“非伤寒沙门氏菌”列入致病菌名单，带有致病菌人员禁止接触食品；对“低含氧充气”包装等新工艺提出管理要求；调整某些非连续加工过程最低加工温度要求，以及手工操作即食食品的管理要求；加强对含过敏源食品加工设备的清洗和消毒要求。

　　《食品法典》主要用于食品超市、餐饮业的食品安全管理。目前，全美50个州中的49个州采用《食品法典》，6个领地中的3个领地采用《食品法典》。《食品法典》保障食品安全人口占美国人口96%比例。

　　《食品法典》是美国保障食品安全的重要行政法规之一，经过长达80年的不断完善，发展成为比较完善的保障零售行业食品安全的法规标准，在食品安全保障工作中发挥了极其重要的作用。目前最新版本为2013年《食品法典》，文字内容多达768页之多。

　　《食品法典》在注重规范零售领域食品安全同时，将食品安全、食品卫生、正确标注食品标签内容有机地结合一起，实现了保障食品安全的基本目标。《食品法典》共分8章、7个附录内容，其中第1章涉及《法典》目的和解释，第2至第7章涵盖食品、零售食品设施、零售食品操作条件/设备、供应商、食品操作人员、有毒有害物质管理内容，第8章为《食品法典》执法内容；在7个附录中分别为食品安全管理人员、食品从业人员提供了执法标准和需要遵循的食品安全规定和要求。

　　《食品法典》的几个最大特点分别是：一是可操作性，无论食品安全管理人员还是食品从业人员，都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承担的责任；二是有效性，尽管零售行业的食品安全问题是食品供应链中经常出现问题的环节，但美国零售行业的食品安全整体形势得到了充分保障；三是食品安全标准一致性，有了《食品法典》的长期贯彻实施，美国各地零售过程中的食品安全水平能够始终保持一致，充分保障了美国消费者的健康和安全。

　　《食品法典》对我国食品超市、餐饮业食品安全管理有一定的借鉴意义，对经营食品出口美国的相关企业会产生一定的影响，需加以关注。